Oggetti Balsamici - Macchine, strumenti e oggetti del passato per la produzione e la conservazione di Aceto Balsamico Tradizionale

La mostra permanente esposta nel Museo propone al visitatore una collezione di strumenti e recipienti, per produrre e conservare il Balsamico Tradizionale, utilizzati nei secoli passati ( dal XVII al XX secolo).Nella sala della “Botte” si possono ammirare: una pigiatrice per la pigiatura “a piedi” del XIX secolo,un tino per la raccolta del mosto appena pigiato, una pigiatrice a manovella con rulli regolabili e un paiolo di rame per la cottura del mosto.

Nella seconda sala si possono ammirare soprattutto recipienti e bottiglie per il Balsamico:alcuni esempi di “tragno”in terracotta del diciannovesimo secolo, bottiglie e filtri per Balsamico in vetro del XVIII e XIX secolo, fiasche e “sàz” del XIX e XX secolo.Questi attrezzi hanno la semplice essenzialità del mondo contadino in cui gli oggetti, sebbene spesso prodotti da adattamenti e reimpieghi, non sono mai frutto di casualità.

Modelli e tipologie restano invariati per decenni, se non per secoli, cadenzandosi sulla lenta evoluzione del lavoro dei campi. Ne è un esempio il tragno nel quale si conservava il Balsamico al termine del processo fino al prelievo dell’anno successivo; la sua forma deriva dalle fiasche da pellegrino rinascimentali, così come quella delle fiasche di vetro impagliate o delle bottiglie di terracotta che avevano il medesimo scopo.

I secchi e gli imbuti di rame usati per i rabbocchi e i travasi delle botticelle sono gli stessi che compaiono nel processo di vinificazione così come zucche, bottiglie e imbuti in vetro soffiato. Una maggiore specificità si riscontra, invece, nelle fini bottigliette destinate ai doni e nell’alzavino o sàz, la pipa in vetro impiegata per piccoli prelievi d’assaggio.

Alcune di queste suppellettili hanno finito per divenire l’immagine emblematica della tradizione del Balsamico, come il tragno e l’alzavino, assumendo, inoltre, l’originalità dei tratti caratteristici delle manifatture modenesi.